云梦鱼面制作方法

　　云梦鱼面制作方法

　　云梦鱼面

　　鱼面，采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮，

　　绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，

　　压成薄面皮(每张150～200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒，便可以贮存携带。

　　食用方法

　　1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。

　　2.炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。

　　3.炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。